Dénoyautées Bio

Un mix:

40% Ogliarola Garganica, 30% Leccino, 30% Picholine.

Avec une différence significative dans le processus !

Les olives sont dénoyautées avant le malaxage. Seule la pulpe est broyée. Ce processus confère à l'huile un goût particulier sucré et un arrière-goût vif, avec des notes aromatiques de fruité et d'herbe coupée. Il conserve tout le caractère du fruit de l'olive. La bouche est remplie de notes végétales : autoritaire, riche, imposante mais avec un bon équilibre gustatif. Vert doré, il est fruité par excellence. Excellent pour mettre en valeur les aliments délicats tels que les viandes blanches, les crustacés bouillis, le saumon et l'espadon grillé. 100% EVO italien. Filtré, bien sûr.

Qu'est-ce qui est différent dans le Denocciolato ? L'huile Denocciolato est un produit de très haute qualité. Grâce à une centrifugeuse, le noyau est extrait des olives avant le broyage. L'huile est extraite uniquement de la pulpe et ne contient donc pas les substances tanniques et les polyphénols du noyau. Cela nous permet d'obtenir le Denocciolato, une Huile d'Olive Vierge Extra aux nuances délicates. Un ingrédient qui ne doit jamais manquer dans la cuisine. Une huile qui contient plus d'antioxydants phénoliques et moins d'acides polyinsaturés, moins de peroxydes et donc moins de résistance à l'oxydation, mais aussi une acidité libre plus faible et une moindre intensité d'amertume et de boisé.