Quando si parla di olio pugliese, spesso si pensa a un unico gusto e a un unico stile.

In realtà la Puglia produce oli extravergine di oliva molto diversi tra loro.

Anche nello stesso territorio, infatti, la varietà delle olive può cambiare completamente il profilo dell’olio.

Sul Gargano lavoriamo con tre cultivar molto diverse: Ogliarola Garganica, Leccino e Coratina.

Tre varietà di olive, tre profili differenti e un’unica origine: il Gargano.

Perché l’olio pugliese non è tutto uguale?

L’olio extravergine pugliese può avere caratteristiche molto diverse in base a:

• cultivar delle olive;
• territorio;
• maturazione;
• periodo di raccolta;
• andamento climatico;
• lavorazione;
• conservazione.

Per questo parlare genericamente di “olio pugliese” non basta.

Un olio ottenuto da Ogliarola Garganica può essere molto diverso da un olio Leccino o da un olio Coratina, anche se prodotto nella stessa zona.

Cos’è l’Ogliarola Garganica?

L’Ogliarola Garganica è una cultivar tipica del territorio del Gargano.

È una varietà fortemente legata alla storia olivicola locale e rappresenta uno degli elementi più identitari della produzione di olio della zona.

L’olio ottenuto da Ogliarola Garganica può esprimere un profilo equilibrato, con note vegetali e una buona armonia tra amaro e piccante.

Per chi cerca un olio extravergine del Gargano legato profondamente al territorio, l’Ogliarola Garganica è una delle cultivar più rappresentative.

Olio Leccino: caratteristiche e gusto

Il Leccino è una cultivar molto diffusa in Italia e può dare origine a un olio dal profilo generalmente più delicato.

L’olio Leccino può risultare:

• armonico;
• equilibrato;
• meno aggressivo al palato;
• versatile negli abbinamenti.

È spesso apprezzato da chi preferisce un olio extravergine più morbido e facilmente utilizzabile su piatti diversi.

Olio Coratina: intenso e deciso

La Coratina è una delle cultivar pugliesi più conosciute.

L’olio Coratina è spesso caratterizzato da:

• amaro più evidente;
• piccante più intenso;
• struttura importante;
• maggiore persistenza al palato.

Per questo viene spesso scelto da chi cerca un olio extravergine pugliese intenso e deciso.

Il profilo finale può comunque cambiare molto in base al momento della raccolta e all’annata.

Ogliarola Garganica, Leccino e Coratina: quali sono le differenze?

Le differenze principali tra queste tre cultivar riguardano soprattutto intensità, profilo aromatico e sensazioni gustative.

Questa classificazione è indicativa, perché il risultato cambia in base a raccolta, maturazione, annata e lavorazione.

Quale olio pugliese scegliere?

La scelta dipende soprattutto dal gusto personale.

Chi cerca un olio più delicato può preferire il Leccino.

Chi cerca un olio più intenso e strutturato può orientarsi verso la Coratina.

Chi vuole scoprire un olio fortemente legato al Gargano può scegliere l’Ogliarola Garganica.

Non esiste quindi un olio migliore in assoluto.

Esiste quello più adatto al proprio gusto e al piatto su cui si vuole utilizzare.

Olio del Gargano: territorio e cultivar

Il territorio del Gargano contribuisce a dare identità agli oli prodotti in questa zona, ma la cultivar resta uno degli elementi fondamentali.

È dall’incontro tra varietà, clima, terreno e momento della raccolta che nasce il profilo finale dell’olio.

Per questo è più corretto parlare di oli del Gargano, al plurale.

Dove comprare olio pugliese online

Se stai cercando olio pugliese online, puoi trovare sul nostro shop diverse cultivar prodotte sul Gargano.

Tra queste:

• Ogliarola Garganica;
• Leccino;
• Coratina.

Ogni olio ha un profilo diverso e può essere scelto in base ai propri gusti e agli abbinamenti preferiti.

Scopri gli oli BuondiOli del Gargano

Ogliarola Garganica, Leccino e Coratina raccontano tre modi diversi di interpretare il territorio.

Tre cultivar.

Tre caratteri.

Un’unica origine: il Gargano.

Scopri gli oli extravergine di oliva BuondiOli e trova quello più vicino ai tuoi gusti.